今年的“六月黄”您吃了吗？关于阳澄湖“六月黄”的六问六答

忙归忙，勿忘六月黄

有诗云：

湖中公子号无肠，

相城阳澄六月黄。

人间天堂论苏杭，

万里挑一蟹满堂！

端午到了，即便是有粽子有水果，又怎么能填满即将到来的假期呢？

很多人心心念念着阳澄湖大闸蟹，希望夏天也能吃到阳澄湖大闸蟹。从去年的12月等到了今年的6月，已经有不少蟹友来问有没有阳澄湖大闸蟹了。

不过，很遗憾的告诉大家：

成熟饱满的阳澄湖大闸蟹只在每年的10月、11月上市，其余时间都没有，请大家再耐心等上三个多月。

相信大家的心里都是这样的：

别急！

螃蟹那么好吃，怎么能只有那两个月才能吃到呢，可能吃货的心理总是相似的，于是【六月黄】出现了。

随着六月的到来，“忙归忙，勿忘六月黄。”一年一度的六月黄大闸蟹美食已陆续登场，当然这里的“六月黄大闸蟹”一般指的是农历六月，也就是阳历要七八月份的大闸蟹。所谓“六月黄”，指的是未成年正值青春期的“童子蟹”。一般刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点。没错，人家正在发育长身体的青春期，可谓十足的小鲜肉，正常情况下，再经过3~4次脱壳长成成年版的大块头螃蟹。当然，市场上早已有“六月黄小螃蟹”开卖，满足那些猴急的吃货朋友味蕾。

“六月黄”从端午的粽香里走来，从燠热的梅雨季走来。它让我们体验到，吃蟹不一定要闻着桂花的幽香，不一定要衬着满月的清阴。在炎炎夏日里，在郁郁葱葱的丝瓜架下，看着西天的晚霞，倒一碗琥珀般的黄酒，就着“六月黄”，人生如此夫复何求？世间名利都淹没在悠悠的杯酒人生里了。

蟹中小鲜肉

这里将关于六月黄的问题总结如下：

一 、 “六月黄”是什么

六月黄原指在达到成熟前最后一次脱壳的大闸蟹，即临近成熟的大闸蟹。由于退壳时间难以判断，所以现在市场上的六月黄多指的是2两以下的大闸蟹。

二、 “六月黄”的六月是农历还是公历

农历 。

大多数的大闸蟹在农历的六月、七月进行最后一次退壳，也就是公历的7月和8月。但是实际上从5月开始就有六月黄上市，直到次年1月份蟹季结束。

三、“六月黄”的特点

壳软，性格温和，黄稀，背壳略呈黄色，蟹腹偏黑灰。肉质少，较鲜嫩。与成熟期的大闸蟹相比，六月黄的味道较淡且容易入味，因此多与其他菜品一起烹饪。

四、 怎么挑选“六月黄”

“软”、“活”。“六月黄”个头小，壳硬的肉质少，难入味。不好动的大多不新鲜。讲究的是吃公不吃母，因为母蟹此时还没有膏，公蟹则先行一步，长出了半流动的黄膏来。现在的“六月黄”肉嫩汁多，甚至可以连着壳以及里面的肉一起吃。

还有一点，时间也很重要，过了8月的“六月黄”多发育成熟，味道和肉质与大闸蟹相似。

五、怎么烹饪“六月黄”

“六月黄”鲜味足，易入味，因此多与其他重料一起烹饪。常见的有香辣蟹、面拖蟹、蟹炒年糕、醉蟹等等，而阳澄湖大闸蟹只需要清水蒸煮即可。

六、阳澄湖有“六月黄”吗

阳澄湖当然有“六月黄”，可是大家是比较难买到，因为很少蟹农会卖。

一来“六月黄”价格较低，再过几个月大闸蟹的价格要高许多。

二来“六月黄”多以辣、咸来提其鲜味掩盖腥味，阳澄湖的蟹以清鲜得以冠群湖，在“六月黄”方面没有明显的味道优势。

最后，阳澄湖水域有限，去年有缩减了一半，成品的大闸蟹都远不够市场的需求，更不会把紧缺的蟹这么早早的就卖掉。

端午来临之际，“六月黄”会被很多人买来馈赠亲友，除了好吃，还因为它所含营养的丰富，对老年人来说，它含有丰富的钙质，可以预防骨骼疾病，对于儿童来说，它含有的多种微量元素可以补充必需的营养，而对于男士女士来说，六月黄大闸蟹中丰富的维生素Ａ，可以调节皮肤角质层的新陈代谢，从而延缓衰老。

当下其实早在上个月就在苏州市场上出现过六月黄，进入六月份后，市场上供应量逐步增多，价格在40~60元一斤，根据其体型大小上下浮动。市场上目前的六月黄主力军依旧是苏北的螃蟹，但同时阳澄湖地区的六月黄也紧随其后登上餐桌了，其处理方便、口味鲜美，也获得了越来越多人的认可。

因此“六月黄”很有可能在不久的将来会像小龙虾一样风靡全国，到时候价格可能比现在要高的多。

上京东搜索“蟹满堂”，趁价格还没长起来之前，赶快买点来过过嘴瘾吧。

蟹满堂将于6月16日到18日，于京东蟹满堂旗舰店上新“六月黄”尝鲜价，惊喜价只要61.8元，持续关注了解更多活动资讯！！

1、蟹满堂所售蟹卡均为预售产品，提货需要到大闸蟹应季上市。4000-828-717

2、文章部分图片来源于网络.无法核实真实出处,如涉及侵权,请直接联系我们删除

点击阅读原文可直达购买链接