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大闸蟹怎么烧
时间:2012-8-13 20:37:10      阅读:2916
   中华五千年的饮食文化博大精深,享誉世界,美食、药膳更是别具一格,民以食为天,任何人都拒绝不了美食的诱惑,做美食要有好的材料,阳澄湖大闸蟹做出来的美味更是令人赞不绝口,下面就教一下你们做美味大闸蟹的小妙招。
    清蒸大闸蟹
    
材料
    母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干
    做法
    1、螃蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚
    2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将螃蟹放置在蒸架上
    3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟
    4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁
    5、趁热食用
    小贴士
    1、必须选择鲜活的蟹,死蟹不能吃。
    2、蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃寒者少吃。
    3、柿子、蟹不可同食。
    蟹肉炒蛋
   
 原料:
    鸡蛋2个、大闸蟹肉1个、葱姜、生粉适量。
    调味料:
    盐、黄酒、醋。
    做法:
    1、葱、姜切好备用;
    2、锅里放少量水,加入1/5蟹肉,用适量黄酒、盐、醋调味,煮沸后用生粉勾芡(要稀一点哦)。备用;
    3、姜放入热油锅炒一下,再加剩余的蟹肉炒,加入打好的鸡蛋,快速轻炒至6分熟,关火。利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅装盆啦;
    4、将2淋在蛋上面,放上葱花点缀。
    避风塘炒蟹
   
 原料:
    大闸蟹、大蒜。
    比较罗嗦复杂,大家可以参考下面的步骤图片一起看,这次没将文字编辑进图片里,怠慢各位了。有些您觉得罗嗦的步骤可以省略。
    做法:
    1、3只220克左右的大闸蟹,我用了2个大蒜头,一块一个大蒜头这么大小的生姜。一起切末。入油锅将蒜末煸出水分和香味。捞出料,用这个油来炸蟹。
    2、将螃蟹用剪刀剪去大钳。然后将螃蟹里外用牙刷洗干净。
    3、将大钳刮掉毛,拍碎。将螃蟹盖掀掉。将螃蟹的腮去掉,还有盖子里的脏东西,内脏等去掉。
    4、用剪刀将螃蟹对煎开,如图片。切面裹上干淀粉。
    5、入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出。(用的是上面炸蒜的油)(多余步骤:我将螃蟹腿都卸下来了,这样吃的时候可以直接夹到整块的肉。要不然,我家老公看到了会嫌弃它长得碍手碍脚)
    6、锅里留底油,放入蒜末,干辣椒。炒红辣椒后加入螃蟹翻炒。
    7、一直保持大火,加适量生抽,再加点糖。我还加了点盐。
    8、一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹。撒上葱花,出锅装盘。
    黄油焗螃蟹
    原料:
    大闸蟹3只提前开盖去肺去内脏、大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖、盐、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗、胡椒粉。
    做法:
    1、提前大闸蟹洗净后掀壳,去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。
    2、大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。
    3、将大闸蟹蟹壳掀开,把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。
    4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。
    5、盖盖中小火3分钟左右。
    6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。
    看着这么多大闸蟹的美食真要流口水了,什么时候自己买了来回家烧一烧,也是居家生活的一大乐事啊。
 

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