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美味大闸蟹-美食美客
时间:2012-8-13 20:24:31      阅读:135
选购螃蟹很有讲究,具体为:
一算:农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。
二掂:重的肥壮,轻的肉少。
三看:选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,
肚皮呈铁斑色,蟹脚坚硬;如肚皮发亮,就是嫩蟹。
四触:触一下眼睛,大蟹钳应反应迅速;拉一下脚,应立即缩回。
五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好蟹。
六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。
 

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